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Découvrez toute la profondeur aromatique du miso rouge professionnel Marukome. Connu sous le nom d'« Aka miso » au Japon, cette pâte est obtenue grâce à un processus de fermentation prolongé de 12 mois, ce qui lui confère une couleur nettement plus sombre ainsi qu'un goût plus riche et plus intense que le miso blanc.
Pour préparer une soupe miso de base, faites bouillir 1 litre d'eau et diluez 90 g de pâte de miso. Agrémentez la soupe en ajoutant des ingrédients tels que du tofu, des algues ou des légumes.
Marukome produit du miso depuis 1854, en mettant l'accent sur la qualité et le plaisir d'une alimentation saine. L'entreprise se consacre à l'exploration et au partage du potentiel caché des aliments fermentés japonais.
A Japanese speciality
Miso soup is a Japanese national dish and traditionally consists of miso, fish decoction, wakame and tofu. The solid components of the soup are eaten with chopsticks, while the rest of the delicious soup can be drunk.
About Miso Paste
Miso is made from a blend of soybeans, rice and salt. Its characteristic taste is created by fermentation. Activities of micro-organisms that ferment and age the paste.
Koji provides the taste
For the fermentation of miso, a variety of useful moulds called "Aspergillus oryzae" is necessary. Cultivated rice planted with Aspergillus oryzae is called "Koji". This is used not only for miso, but also other different condiments of Japanese cuisine such as soy sauce, vinegar and sake.
For miso soup, sauces & dipsFounded during the Edo period (1603-1868), Marukome has been producing Miso since 1854 with the focus of always being the top company in the field of miso and instant miso soup products. With this goal in mind, new creations and products are developed. Marukome stands for joy of eating, healthy eating and miso - then as now!
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