Bière blanche bavaroise : plongée au cœur de la Weißbier, de la Weizenbier et de la Hefeweizen

La bière blanche bavaroise, connue sous divers noms tels que Weißbier, Weizenbier ou Hefeweizen, est un exemple remarquable d'un style de bière traditionnel ayant survécu à la révolution industrielle de la lager au XIXe siècle. Issue de traditions brassicoles venues de Bohême, cette bière de fermentation haute unique est devenue si populaire en Basse-Bavière que le duc Maximilien Ier en a fait un monopole d'État strict.

Ce livre détaille minutieusement l'histoire de ce type de bière emblématique, explorant son passé depuis son âge d'or sous la cour bavaroise jusqu'à son déclin au XVIIIe siècle. Découvrez comment un petit groupe de fidèles, dont le brasseur privé Georg Schneider, a maintenu le style en vie jusqu'à ce qu'un regain d'intérêt des consommateurs dans la seconde moitié du XXe siècle le propulse à nouveau sur la scène mondiale en tant que classique reconnu internationalement.

• Histoire détaillée de la bière blanche bavaroise, retraçant ses racines depuis la Bohême jusqu'à son statut moderne.
• Analyse de sources historiques pour déterminer les ingrédients originaux et les processus de brassage distincts tels que le Satz brauen et le brassage par décoction triple.
• Exploration de l'apparence et du goût de la bière au fil des siècles.
• Discussion sur les dernières avancées scientifiques et les technologies de brassage de pointe influençant les arômes, les saveurs et le trouble caractéristique de ce style.
• Une sélection de recettes pour brasseurs amateurs permettant de recréer la classique Hefeweizen, la bière blanche historique, la audacieuse Weizendoppelbock et des interprétations modernes innovantes axées sur le houblon.

• Auteur : Andreas Krennmair
• Format : Livre broché
• Langue : Anglais
• Nombre de pages : 278 pages
• Date de publication : 19 juin 2026
• ISBN 13 : 979-8180355454
• Dimensions : 15,24 x 1,78 x 22,86 cm
• Poids : 376 g
• EAN: 9798180355454
• Date de sortie: 19.06.2026

Que vous soyez historien du brassage, passionné de bières artisanales ou brasseur amateur cherchant à maîtriser ce style classique, ce guide offre des perspectives complètes et une application pratique.